Brioche- Zopf mit Mohnfülle

Anleitung

• Germ in der lauwarmen Milch auflösen und einige Minuten gehen lassen
• Dotter mit Rohrzucker, Vanillezucker, Salz, Rum und Zitronenabrieb schaumig schlagen
  und die zerlassene Butter unterrühren
• Mehl und Milch- Germgemisch zur Dottermasse hinzufügen und den Teig einige Minuten
  gut kneten
• Teig an einem warmen Ort zugedeckt mindestens 45 Minuten gehen lassen
  (er sollte auf doppelte Größe aufgegangen sein)

Mohnfülle:

• In einem Topf Milch, Rohrzucker, Honig und Zimt zum Kochen bringen
• Mohn hinzufügen und kurz mitkochen, anschließend von der Kochstelle nehmen
• Marmelade, Rum und Rosinen hinzufügen und die Mohnmasse anschließend abkühlen lassen

Fertigstellung:

• Teig noch einmal kurz durchkneten und anschließend in 6 gleich große Teile teilen
• Jeden Teil zu einer Kugel schleifen, danach zu einem Strang formen und mit dem Nudelholz
  zu einem ca. 7 cm breiten Streifen ausrollen.
• Ein Ei verquirlen und die Teigstreifen am Rand mit dem Ei bepinseln
• Mohnfülle in der Mitte der Streifen verteilen und den Teig über der Fülle verschließen
• Aus jeweils 3 Strängen einen Zopf flechten
• Zöpfe auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und nochmals zugedeckt
  20 Minuten aufgehen lassen
• Rohr auf 30° vorheizen
• Restliches Eidotter mit etwas Wasser vermischen
• Zöpfe mit Eidotter bepinseln und mit Hagelzucker (oder Mandelblättchen) bestreuen,
  anschließend bei 30° C ca. 8 Minuten und bei 180 ° C noch weitere 30 Minuten hellbraun backen