Lasagne

Anleitung

Tomatensugo:

• In einem großen Topf in etwas Öl die gehackten Zwiebel- und Paprikastücke goldgelb anbraten,
  die Karottenwürfel dazugeben und kurz mitbraten
• Anschließend die Zucchinistücke dazugeben und  ca. 3 Minuten weiterbraten, dabei öfter umrühren
• Die passierten und geschälten Tomaten dazu leeren und mit einem Glas Wasser aufgießen
• ( die Konsistenz des Sugos sollte nicht suppenartig sein! )
• Mit Salz, Pfeffer, Zucker,  Basilikum und Oregano würzen und einen Schuss Balsamicoessig hinzufügen
• Eventuell Paprikapulver und Tomatenmark einrühren, wenn man möchte
• Das Sugo auf kleiner Flamme mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen
• In der Zwischenzeit in einer großen Pfanne Speckwürfel in etwas Öl anbraten
• Sobald der Speck bräunlich ist, das Faschierte unterrühren
• Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum würzen
• Das Fleisch solange braten, bis es Farbe genommen hat und anschließend zum Gemüse hinzufügen
• Das Sugo kann noch einige Zeit  weiterköcheln
  ( der Geschmack wird umso intensiver, je länger man ein Sugo kocht)
• In einer großen Schüssel Nudelblätter durcheinander auflegen und mit Wasser bedecken
  ( Nudeln nicht direkt aufeinander legen, sie kleben sonst zusammen! )

Bechamelsauce:

• In einem Topf Butter und Mehl hell anschwitzen und nach und nach die Milch einrühren
• Dabei mit einem Schneebesen ständig umrühren, damit sich keine Mehlklümpchen bilden!
• Auf niedriger Flamme mindestens eine Viertelstunde dahinköcheln lassen –  dabei oft umrühren!
• Mit Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken

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• Sobald die Bechamelsauce fertig ist, kann man mit dem Einschichten der Zutaten in eine gefettete Pfanne
  beginnen
• Abwechselnd Nudelblätter, Sugo und Bechamelsauce einfüllen
• Über die letzte Lage geriebenen Käse streuen und im vorgeheizten Backrohr bei 175° – 180° ca. 40 Minuten überbacken ( der Käse sollte leicht bräunlich werden! )