Festliche Torte mit Mangocreme

Anleitung

Mohntorte:

• Eiklar und Kristallzucker zu Schnee schlagen
• Butter, Staubzucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale und eine Prise Salz gut schaumig schlagen
• Dotter nach und nach einrühren und Teig mit Rum weiterschlagen, bis die Masse sehr cremig ist
• Zuerst Mohn, dann Milch untermengen
• Mehl mit Speisestärke versieben
• Schnee und Mehl unter die Masse heben
• Teig in eine befettete und bemehlte Springform füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 180°C auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen
• Torte in der Form auskühlen lassen
• Aus der Form lösen und einmal durchschneiden

Schokoplättchen:

• Brett ( 24 cm x 40 cm ) mit Öl bestreichen und mit Frischhaltefolie belegen
• Geschmolzene Bitter-Kuvertüre in ein Stanitzel füllen, kreisförmig auf die Folie spritzen und zum Festwerden
  ca. 40 Minuten kühl stellen
• Geschmolzene weiße Kuvertüre auf der dunklen verstreichen und für 25 Minuten kühl stellen
• Schokoplatten in Rechtecke ( 5 cm x Tortenhöhe ) schneiden

Schokogitter:

• Brett ( 24 cm x 40 cm ) mit Backpapier belegen
• Geschmolzene Kuvertüre in ein Stanitzel füllen, kreisförmig auf das Papier spritzen
  und für ca. 35 Minuten kalt stellen
• Gitter mit einer breiten Palette behutsam vom Papier lösen und in beliebig große Stücke brechen

Fülle:

• Einen Mohnboden in die Springform legen
• Tortenring öffnen, mit Butterpapierstreifen auslegen und wieder verschließen
• Aus dem zweiten Mohnboden  eine Scheibe ( 20 cm Durchmesser ) ausstechen und zur Seite legen
• Randstück  zwischen den Händen zerbröseln
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen, anschließend in einem kleinen Topf mit wenig Wasser erhitzen
• Aufgelöste Gelatine in eine Rührschüssel umleeren, Sauerrahm tröpfchenweise einrühren , anschließend Zucker, Topfen und Rum unterrühren
• Schlagobers schlagen und mit einem Schneebesen vorsichtig in  die Topfenmasse einrühren
• Creme halbieren, unter eine Hälfte das Mangopüree, unter die andere Hälfte die Kuchenbrösel heben
• Mangocreme auf dem Mohnboden verstreichen, kleinen Boden darauflegen und mit Mohncreme bestreichen
• Torte mit Frischhaltefolie zudecken und für 2 Stunden kühl stellen

Glasur:

• Gelatine in kaltem Wasser einweichen
• Rum erhitzen, die ausgdrückte Gelatine darin auflösen und mit Mangopüree und Zucker verrühren
• Glasur auf der Torte verstreichen
• Torte für 1 Stunde kühl stellen, anschließend aus der Form lösen und rundum mit Schokoplättchen garnieren
• Torte mit Schokogitter dekorieren