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Kartoffellaibchen mit Schnittlauchsauce

written by Edith Tisler April 12, 2019
Rezept Kartoffellaibchen mit Schnittlauchsauce

Ein einfaches Gericht, das immer wieder gut schmeckt!

 

Kartoffellaibchen mit Schnittlauchsauce

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Portionen: 4 Kochzeit:

Zutaten

  • Kartoffellaibchen
  • 1 kg Kartoffeln (gewogen im gekochten und geschälten Zustand)
  • 70 g – 100 g Schinken oder Salami
  • 70 g – 100 g Parmesan
  • Salz, Pfeffer, etwas geriebene Muskatnuss
  • Butterschmalz oder Rapsöl zum Braten
  • +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
  • Schnittlauchsauce
  • 250 g Sauerrahm oder Joghurt ( je nach Belieben)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • Salz, Pfeffer
  • Blattsalate oder Gurke als Beilage

Anleitung

Kartoffellaibchen

  • Kartoffeln weichkochen, schälen und abkühlen lassen
  • Schinken (oder Salami) in kleine Stücke schneiden
  • Parmesan grob reiben
  • Kalte Kartoffeln reiben, Schinken und Parmesan hinzufügen und mit den Gewürzen vermengen
  • Aus der Kartoffelmasse Laibchen formen und diese in heißem Fett bräunlich braten

Schnittlauchsauce

  • Schnittlauch mit einer Schere über einer Schüssel  in sehr kleine Stücke schneiden
  • Sauerrahm hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen
  • Kartoffellaibchen mit Schnittlauchsauce und Salat servieren

Notizen

Vegetarische Variante: Anstelle von Schinken oder Salami verwendet man fein geschnittenen Lauch und in kleine Würfel geschnittene Paprikaschoten.

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