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Vorspeisen

Kürbissuppe mit Orangensaft und Ingwer

written by Edith Tisler Januar 7, 2017
Kürbissuppe

Schnell gemacht, aber trotzdem sehr lecker!

Am besten mit einem Schuss Kürbiskernöl!

Edith Tisler

Kürbissuppe mit Orangensaft und Ingwer

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Portionen: 6-8 Kochzeit:

Zutaten

  • 1kg Kürbis ( Muskatkürbis oder Hokkaido ) klein gewürfelt
  • 1 Zwiebel
  • 750ml Gemüsebrühe
  • 125ml – 250 ml Orangensaft (je nachdem, wie man die Konsistenz der Suppe haben möchte)
  • 100 ml Sahne
  • Etwas geriebenen Ingwer
  • Salz
  • Pfeffer
  • Etwas Kümmel (eventuell etwas Muskatnuss)
  • Ein Schuss Balsamicoessig
  • Rapsöl zum Anbraten
  • Etwas Kürbiskernöl
  • Geröstete Kürbiskerne

Anleitung

  • Kürbisse von der Schale und den Kernen befreien und würfelig schneiden
  • Die Zwiebel fein schneiden und in Rapsöl goldgelb anbraten
  • Die Kürbiswürfel unterrühren und kurz mitbraten
  • Mit Gemüsebrühe und Orangensaft aufgießen, fein geriebenen Ingwer und Balsamicoessig dazugeben und würzen
  • Sobald der Kürbis weich  ist,  Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Mixstab pürieren
  • Sahne unterrühren und mit dem Mixer aufschäumen
  • Noch einmal abschmecken
  • Auf dem Teller noch etwas Kürbiskernöl über die Suppe träufeln und mit gerösteten Kürbiskernen servieren

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