Ein herrlich leichter Kuchen, der auch noch nach einem deftigeren Mittagessen schmeckt!
Dieser Kuchen schmeckt lauwarm besonders gut. Er sollte aber auf jeden Fall frisch gegessen werden!
Topfentarte mit Feigen
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Zutaten
- Mürbteig:
- 125 g Butter
- 200 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- Etwas Salz
- Abgeriebene Schale von einer halben Biozitrone
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- Topfenbelag:
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- Mark einer Vanilleschote
- 375 g Topfen
- 6 EL Schlagobers
- Eine halbe Pkg. Vanillepuddingpulver
- 2 EL Zitronensaft
- Abgeriebene Schale von einer halben Biozitrone
- 500 g Feigen
Anleitung
Teig:
- Mehl, Zucker, Butter, Ei, Zitronenschale und Salz rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und diesen mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen
- Eine Springform befetten und bemehlen und mit dem Teig auslegen, dabei den Rand ca. 4 cm hochziehen
Topfenbelag:
- Eier trennen und Eiweiß zu Schnee schlagen
- Topfen mit Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenzesten verrühren
- Vanilleschote mit einem Messer längs aufschneiden und das Vanillemark herauskratzen
- Vanillemark, Vanillepuddingpulver und Schlagobers unter den Topfen rühren und das Eiweiß unterziehen
- Die Topfenmasse auf den Teig streichen
- Feigen von den Enden befreien, waschen, trockentupfen und halbieren
- Kuchen im vorgeheizten Backrohr auf der 2. Schiene von unten bei 175°C ca. 15 backen, dann die Feigen mit der Schnittfläche nach oben auf der Topfenmasse verteilen und weitere 30 Minuten backen
Notizen
Wenn man Feigen nicht so gerne mag, kann man sie auch weglassen!
