Zitronen-Tartelettes

Anleitung

• Für den Teig Mehl, Butter, Staubzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz verbröseln und mit dem Eidotter verkneten
• Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde kühl stellen
• Backförmchen befetten und bemehlen
• Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, Förmchen damit auskleiden
  und noch einmal für eine Stunde in den Kühlschrank stellen
• Aus Backpapier 6 Scheiben in Förmchengröße ausschneiden
• Teig mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren
• Tartelettes im vorgeheizten Backrohr bei 200° C auf der 2. Schiene von unten ca. 10 Minuten goldgelb backen und leicht abkühlen lassen
• Kuvertüre schmelzen, mit einem Pinsel auf den Tartelettes verstreichen und fest werden lassen
• Für die Creme Eier, Eidotter, Rohrzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Zitronenzesten unter Rühren mit einem Schneebesen aufkochen lassen
• Noch ein bis 2 Minuten weiterrühren, bis die Masse eine dickliche Konsistenz angenommen hat, dabei aufpassen, dass die Eimasse nicht mehr zu viel köchelt, daher zwischendurch eventuell von der Kochplatte nehmen
• Creme einige Minuten abkühlen lassen, anschließend Butter einrühren und mit einem Mixer noch einmal aufschlagen
• Eicreme auf den Tartelettes verteilen und diese noch einmal für mindestens 1 Stunde kühl stellen