Es muss nicht immer Basilikumpesto sein!
In den Donauauen wächst zu Frühlingsbeginn der Bärlauch – frisch gepflückt ist er einfach ein Gedicht!
Bärlauchpesto
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Zutaten
- 200 g Bärlauch
- 175 ml Olivenöl
- 50 g geröstete Pinienkerne
- 65 g fein geriebenen Parmesan
- Etwas Salz
Anleitung
- Bärlauch gut waschen und abtropfen lassen
- In einer großen Schüssel Bärlauch, Olivenöl, geröstete Pinienkerne und Salz ( nach eigenem Geschmack ) fein pürieren und anschließend den geriebenen Parmesan unterrühren
- Bärlauchpesto in heiß gespülte Schraubgläser abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren
Notizen
Hält im Kühlschrank bis zu 4 Wochen.
