Erdbeerkuchen

Anleitung

Teig:

• Schokolade über Wasserbad schmelzen und abkühlen lassen
• Eiklar zu steifem Schnee schlagen
• Dotter, Zucker, Vanillezucker und Kakao schaumig schlagen
• Bei laufendem Rührgerät Wasser und Öl in die Eimischung einlaufen lassen und noch etwas weiterrühren
• Anschließend Schokolade während des Rührens einfließen lassen
• Mehl mit Backpulver vermischen und schnell unterrühren
• Zum Schluss den Eischnee und die Mandeln vorsichtig unterheben.
• Die Masse auf ein Blech (30 cm x 40 cm) streichen und bei 200° C auf der 2. Schiene von unten
  ca. 20 Minuten backen und abkühlen lassen

Vanillecreme:

• Schlagobers mit Staubzucker steif schlagen
• Zwei Drittel der Milch mit Rohrzucker und Vanillezucker zum Kochen bringen
• Gelatineblätter in wenig kaltem Wasser einweichen
• Die verbleibende Milch mit Vanillepuddingpulver, Eidotter und Rum mit einem Schneebesen verrühren und zügig in die kochende Milch einfließen lassen
• Pudding unter ständigem Rühren noch einmal kurz aufkochen und dann Topf vom Herd nehmen
• Gelatine aus dem Wasser nehmen, leicht ausdrücken und mit dem Schneebesen unter die noch heiße
  Vanillecreme rühren
• Creme mit dem Mixer (oder einem Schneebesen) über einer Schüssel mit kaltem Wasser kalt rühren
• Geschlagenes Obers vorsichtig unterheben

Fertigstellung:

• Rand der Kuchenform lockern und rundherum mit Papierstreifen auslegen, dann wieder schließen
• Marmelade mit ganz wenig Wasser aufkochen und den Kuchenboden damit bestreichen
• Vanillecreme gleichmäßig darüber verteilen
• Kuchen einige Stunden kaltstellen (am besten über Nacht)
• Erdbeeren von den Stielen befreien, waschen, halbieren und auf die Creme legen
• Tortengelee nach Anweisung zubereiten und über die Erdbeeren leeren
• Kuchen noch einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen und vor dem Servieren
  eventuell mit Pistazien verzieren