Da die Temperaturen bei uns momentan an Griechenland erinnern, passt dieses Gericht perfekt als Vor- oder Hauptspeise!
Jemista oder gefülltes Gemüse ist ein wichtiger Bestandteil der griechischen Gastronomie und in den Tavernen sehr beliebt.
Griechische gefüllte Paprika
Drucken
Zutaten
- 180 g Langkornreis
- 360 ml Gemüsebrühe
- 6 mittelgroße gelbe, orange oder rote Paprikaschoten
- 60 g Pinienkerne
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 160 ml passierte Tomaten
- 2 - 3 EL frische, glatte Petersilie, fein gehackt
- 2 – 3 EL frische Minzeblätter, fein gehackt
- ½ TL gemahlener Zimt
- Salz, Pfeffer
- Etwas Öl zum Anbraten
- Etwas Olivenöl zum Backen
- 100ml Wasser für die Backform
Anleitung
- Gemüsebrühe zum Kochen bringen, Reis dazugeben und Hitze reduzieren
- Reis zugedeckt ca. 15 – 20 Minuten weich kochen
- In der Zwischenzeit Paprikaschoten waschen, jeweils einen Deckel von den Paprikaschoten abschneiden und beiseite legen
- Kerne und Häutchen entfernen
- Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Schoten (ohne Deckel)
2 Minuten im kochenden Wasser blanchieren und auf Küchenkrepp trocknen lassen - Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett bei geringer Hitze goldgelb rösten und beiseite stellen
- Zwiebel in einer Pfanne in etwas Öl goldgelb anbraten, Tomaten, Petersilie, Minze, Reis
und Pinienkerne dazugeben, 1 – 2 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken - Paprikaschoten mit der Reismischung füllen, jeweils einen Deckel aufsetzen und in eine Auflaufform stellen
- 100 ml kochendes Wasser in die Form gießen und etwas Olivenöl über die Paprikaschoten träufeln
- Im vorgeheizten Rohr auf der 2. Schiene von unten bei 180°C ca. 35- 40 Minuten backen
(die Schoten müssen weich sein) - Dieses Gericht kann heiß oder kalt serviert werden
Notizen
Tipp: Wenn man den Geschmack von Rosinen für eine besondere Note mag, könnte man ca. 60 g der Reismischung beifügen
