Nusszopf

Anleitung

• Milch leicht erwärmen und den Germ darin auflösen
• Butter auf kleiner Herdstufe schmelzen und etwas abkühlen lassen
• Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Salz und Rum mit dem Knethaken durchrühren, anschließend flüssige Butter einrühren
• Teig einige Minuten kneten bis er seidig wird und zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 45 Minuten gehen lassen
• Den Teig noch einmal durchkneten und in drei Teile teilen
• Jeden Teil zu einer Kugel schleifen und dann mit beiden Händen zu einer Rolle formen (ca. 40 cm)
• Mit einem Nudelholz jede Rolle in ca. 15 cm breite Streifen auswalken
• Für die Fülle Marzipan klein schneiden und mit Marmelade gut verrühren
• Haselnüsse unterrühren
• Fülle jeweils auf einen Strang streichen, Teig von beiden Seiten darüber klappen und andrücken
• Aus den Teigsträngen einen Zopf flechten, diesen zu einem Kreis verbinden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen
• Zopf mit Eiklar bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und zugedeckt noch ca. 10 Minuten gehen lassen
• Anschließend im vorgeheizten Backrohr auf der 2. Schiene von unten zuerst 10 Minuten bei 80°C und dann noch weitere 30 Minuten bei 170° – 175°C fertigbacken (er sollte eine bräunliche Farbe angenommen haben)