Diese Sauce eignet sich besonders gut zum Verfeinern von Wildgerichten, wie zum Beispiel meinem Rezept für Rehrücken: Rehrücken mit Serviettenknödel und Kroketten
Wildsauce
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Zutaten
- 1 kg Rehknochen
- 1 Packung Wurzelwerk
- ½ Flasche Rotwein
Anleitung
- Die Rehknochen in einem großen Topf mit etwas Öl scharf anbraten
- Das klein geschnittene Wurzelwerk beigeben und kurz mitbraten lassen
- Mit Rotwein aufgießen, durchrühren und ca. 2 Stunden zugedeckt auf kleiner Stufe einkochen lassen
- Die Sauce schmeckt besser, wenn man sie im Kühlschrank noch eine Nacht durchziehen lässt
- Zum Schluss die Sauce passieren
Notizen
Diese Wildsauce kann man auch einfrieren und zu einem späteren Zeitpunkt verwenden.
