Buchteln

Anleitung

Buchteln:

• 100 g Butter (und 30 g Butter zum Bestreichen)  bei geringer Hitze zerlassen und leicht abkühlen lassen
• 30 g Butter zum Bestreichen auf die Seite geben
• Milch in einem Topf leicht erwärmen und mit Germ verrühren
• Mehl mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb, Milch- Germmischung und den Eidottern verrühren;
  zum Schluss das Salz einrühren
• Nun den Teig sehr lange kneten, da er sehr weich ist (wenn man eine Küchenmaschine verwendet, sollte sich der Teig vom Schüsselrand lösen!), bis er eine „seidige“ Konsistenz bekommt
• Teig zugedeckt an einem warmen, nicht zugigen Ort mindestens eine Stunde gehen lassen
• Eine Auflaufform mit flüssiger Butter bestreichen
• Marmelade für die Füllung vorbereiten
• Teig aus der Schüssel nehmen, noch einmal kurz durchkneten und in 12 Teile teilen
• Hände mit flüssiger Butter bestreichen, Teigstücke flachdrücken, einen TL Marmelade daraufsetzen
  und vorsichtig von außen nach innen verschließen
• Buchteln in die Auflaufform schlichten und noch einmal mit flüssiger Butter bestreichen
• Im vorgeheizten Rohr auf der 2. Schiene von unten bei 180° C ca. 20- 25 Minuten leicht bräunlich backen

Vanillesauce:

• 3 EL Milch mit dem Puddingpulver in einem Glas glattrühren
•  Restliche Milch mit Zucker aufkochen, Puddingpulver einrühren, kurz kochen lassen und anschließend zugedeckt etwas auskühlen lassen
• Ausgekühlte Buchteln mit warmer Vanillesauce servieren