Ein schneller und feiner Kuchen für die Kaffeejause!
Ich liebe diesen Kuchen, weil er im frischen Zustand förmlich auf der Zunge zergeht!
Topfengugelhupf
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Zutaten
- 250 g weiche Butter
- 230 g Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 5 Eier
- Abrieb von 1 Biozitrone, Saft einer halben Zitrone
- 250 g Topfen
- 250 g griffiges Mehl
- 1 Pkg. Backpulver
- 25 g Maisstärke
Anleitung
- Eier trennen und Eiweiß zu festem Schnee schlagen
- Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenzesten und Zitronensaft verrühren
- Eidotter hinzufügen und alle Zutaten schaumig rühren
- Topfen unterrühren
- Mehl mit Backpulver vermischen und mit Maisstärke kurz in die Eimasse einrühren
- Eischnee vorsichtig unterheben
- Teig in eine befettete und bemehlte Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backrohr
- bei 180°C auf der 2. Schiene von unten ca. 55 Minuten backen
- Gugelhupf in der Form abkühlen lassen und anschließend stürzen
